• Dec 30, 2025 l art culinaire de jean schillinger de fermentation et de déshydratation. La "Perle de foie gras en gelée de fruits rouges", une sphérification délicate associant la richesse du foie gras à la fraîcheur acidulée des fruits. La "Nuage de mer et de terre", une composition végétale et marine utilisant des textures aériennes et By Clifton Cassin
